Wit Goud

Chinees, Indisch, Indonesisch, Italiaans, Spaans, Mexicaans of Frans. Het wordt zeer regelmatig klaargemaakt in onze keuken. Veel vaker dan de Nederlandse dis. Afgelopen zondag zelfs fantastisch gegeten bij N., een Thaise vriendin, welke naast haar uitmuntende culinaire vaardigheden ook een eigen pedicure praktijk heeft. Maar dat geheel terzijde.

Maar eind april begint het weer te kriebelen. Dan zijn de Limburgse asperges weer in aantocht, officieel vanaf 1 mei. En vandaag heb ik ze voor het eerst dit jaar weer gegeten. Niet met ei en ham, zoals te doen gebruikelijk, maar met gerookte zalm en een frisse witte wijn. Alsof er een engeltje over je tong piest.

Trouwens altijd gedacht dat de asperge een typisch Limburges groente was, maar het blijkt dat ze voor het eerst in Groningen geteelt werden en pas na de 1e Wereldoorlog in Limburg.
Maar even googelen levert trouwens een andere interessante beschrijving van asperge op.

Dus ik kan maar een ding concluderen: asperge is toch wel echt, typisch, Limburgs. Wat anderen ook beweren.